餐飲類的后廚根據國家規定，必須要配備廚房自動滅火裝置。

廚房設備自動滅火裝置的形式、數量及相關參數，應該根據廚房的類型、規模等綜合因素考慮，并且滅火劑要選用廚房專用的滅火劑。

根據消防分類的火災總共1有固體物質類火災、2液體或者可融化的固體物質火災、3氣體火災、4金屬火災、5帶電火災、6烹飪器具內的烹飪物火災6類火災。而我們廚房的火災類型被歸為第六類火災烹飪器具內的烹飪類火災，它適用于冰冠、酒店、機關單位等餐飲廚房。

  廚房的油溫在燃點達到350度的時候就會自燃，如果不降到燃點以下，一旦接觸空氣或者水就會迅速自燃。所以在廚房里的油燃燒起來的時候，如果想要用水澆滅只會讓火勢燃燒的更大。

  所以我們在廚房安裝消防滅火裝置是十分必要的。

  廚房常見的滅火裝置有對煙感、溫感探測系統和水噴淋系統，現在更高級的還有智能離人報警系統，為了防止廚師在作業的過程中因為有事離開灶臺時間太長而可能發生火災意外而安裝的離人報警系統。

  而滅火有四種方法：（1）冷卻法：將滅火劑直接噴到燃燒物上，使燃燒物質的溫度降低到燃點之下停止燃燒。

（2）隔離法：將火源處及其周圍的可燃物質撤離或隔開，使燃燒因與可燃物隔離而停止

（3）窒息法：阻止空氣流入燃燒區或用不燃燒物質沖淡空氣。或是用惰性氣體吸收空氣中的氧含量，是燃燒物質得不到足夠的氧氣而熄滅

（4）中斷化學反應法：使滅火劑參與到燃燒反應過程中，使燃燒過程產生的游離基消失而形成穩定分子或活性的游離基，從而使燃燒的化學反應中斷，如將干粉和鹵代烷滅火劑噴入燃燒區，使燃燒終止。

我們在安裝滅火裝置還是以預防為主，防消結合。